「焼鳥 篠原」で高坂鶏のおまかせコースを食べてきた
「焼鳥 篠原」で高坂鶏のおまかせコースを食べてきた
西麻布の『焼鳥 篠原』で焼鳥のおまかせコースを食べてきました。
このお店は2021年1月にオープンのまだやや新しいお店なのですが、幻の「神戸 高坂鶏」という希少な鶏を食べることができるお店です。出てくる鶏は全て「高坂鶏」です。
「高坂鶏」は世界唯一の無菌鶏であり出荷数もかなり限られているので食べられるお店もかなり少ないです。
Omakaseで予約して、知り合いのグルメなイケメンと2人で行ってきました。以前ご馳走してもらったので、今回は自分がご馳走しました。
当日や前日の予約は厳しいですが、まだ、そこまで予約困難というわけではないので、興味ある人は、今のうちに行ってみてください。Omakaseから予約できます。
幻の高坂鶏を使った鶏料理や焼き鳥は絶品でした。
「焼鳥 篠原」で食べた料理の内容(メニュー)
※写真は全てクリックすると大きくなります。
・生ビール
とりあえずビール。
・鶏のワンタンスープ
鶏の旨味が凝縮されたスープが美味しい。さらにワンタンも食べると鶏の旨味があふれ出して旨い。
・リンゴとキウイの白和え
・鶏の刺身(白肝、ムネ、モモ、砂肝)
白肝はごま油をつけて、それ以外はワサビ醤油で食べる。無菌鶏の高坂鶏だからできる熟成された鶏のお刺身。内臓のお刺身や肉の部分も1ヶ月以上熟成させた刺身を食べられるのは無菌の高坂鶏だけみたいです。ムネやモモはねっとりと旨味が強くて絶品。白肝は濃厚でクリーミーで絶品でした。もちろん砂肝も美味しい。
・生つくね＆キンカン
生つくねの上にキンカンが乗せられていて、それを海苔で包んで食べる。海苔で包んで口の中に入れて噛むと、キンカンがプチっと潰れて口の中でトロっと広がり、濃厚なキンカンの黄身とお鮨のトロのような生つくねと混ざり合ってさらにそれを海苔がいい感じで包んで、ネギトロ軍艦に卵黄をのせたお鮨みたいな感じ。美味しかった。
・ソリレス
ソリレスは好きな部位なので焼鳥の1品目で出てくるのは嬉しい。肉厚で食べ応えがあり肉感を存分に感じられる上にジューシーで絶品。
・ハーブサラダ(広島 梶谷農園)
・大根おろし(鬼おろし)
おかわり自由。
・ささみ(キャビアのせ)
ささみにキャビアのプチプチ感と塩気が合わさって最高。
・レバーパテ
・メークイン(2年目熟成)
・熊本赤なす
・モッツァレラチーズ(北海道)
・皮付せせり
せせりも好きな部位。程よくコリっとした感じもあってジューシーで、パリッとした皮がちょっとしたアクセントになって絶品。
・日本酒(黒龍)
・うずらの卵(エル・フランス)
噛むとプチっからのトロぉ～で美味しい。
・ウーロン茶
オシャレなウーロン茶。
・タタキ(モモ、ムネ)
パリッと焼き上げられた外側としっとりと生の内側の肉のハーモニーが素晴らしい。
・砂肝
・丸ハツ
プリコリっとしたハツの食感に濃厚さやジューシー感もあって最高。
・茶碗蒸し
口直しの茶碗蒸し。とはいえ、ちゃんと高坂鶏の肉も入っていて、鶏の出汁も効いてて美味しい。そして底の方にはチーズというシャレタ演出。
・つくね
外はちゃんと焼かれているものの、中はレアめで外の方ジューシーからの中の方がややしっとり。つくねも絶品。
・かしわ
この1本のみタレ。中華風の自家製辣油のピりカラのタレで、また、これまでと違った味を楽しめる。食べ応えのある程よい肉感がありタレがたっぷり絡んでジューシーさもあって美味しい。
・トマトの酢漬け
・ネギマ【追加注文分】
肉とネギが1つずつしかないのでこれはネギマなのか疑問だが、パリッとした皮に分厚い「ザ・肉」という感じの噛み応え抜群のジューシーなモモ肉。美味しいです。
・手羽元【追加注文分】
・肩【追加注文分】
・タケノコ＆鶏ご飯
タケノコと鶏ご飯も鶏の旨味が効いていて美味しい。
・お茶
・ラーメン
スープの深みのある鶏の脂の旨味がすごくて美味しい。東長崎の「カネキッチンヌードル」のラーメンを髣髴とさせる味わい。
・アスパラバジルアイス
幻の高坂鶏の美味しさを焼き鳥＋αの料理で存分に堪能できました。美味しかったです。
最後の方、お腹いっぱいだったのと、追加で注文しようとしたら手羽先などがもう品切れで、いくつか食べたいのに食べられなかったものがあるので、機会があればまた行きたいです。
お会計は2人で税込43300円でした。
焼き鳥としては少し高いですが、それだけの価値はあるお店なので、興味がある人は行ってみてください。今なら予約もまだ結構取れます。
記事作成日時：2022.03.23
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